Верно: покровительство слабым.
Можно.
Запятые не нужны. Нет совершенно никаких оснований для их постановки.
Корректно: ...грубым — скорее всего, из-за курения — голосом спросил...
Правильно: о его слабом здоровьем слуге.
Запятая не нужна. Определительный оборот не обособляется, т. к. определяемое слово (голосом) само по себе не выражает нужного смысла и нуждается в определении.
Можно писать и слитно, и раздельно. Раздельное написание подчеркивает отрицание.
Запятую внутри обособленного оборота ставить не нужно.